Penelitian ini dilakukan untuk mengurangi produk not good pada produksi kecap manis di PT. XYZ. Pada proses produksi kecap manis pada periode Oktober 2023 – September 2024 perusahaan menemukan masih tingginya angka not good produksi dengan persentasi reject paling tinggi pada bulan Juli 2024 – September 2024 mencapai rata rata 1,28 % melebihi batas atau standar not good yang telah ditetapkan perusahaan sebesar 1% yang menyebabkan produktivitas dalam mencapai target bulanan menurun. Untuk mengatasi permasalahan mengenai peningkatan jumlah produk not good yang terjadi, perlu dilakukannya analisis terkait permasalahan yang terjadi dengan metode yang digunakan yaitu Statistical Proses Control (SPC) & Root Cause Analysis (RCA). Hasil penelitian menunjukan not good produk disebabkan karena berbagai macam faktor seperti manusia, mesin, dan metode. Kriteria not good produk terbesar disebabkan oleh hasil ketidaksesuaian parameter viskositas pada kecap manis dengan total persentase 69% dan organoleptik sebesar 13.4%. Tindakan perbaikan yang dilakukan yaitu melakukan proses pengisian kecap pada jalur produk dan storage yang baru selesai di cleaning untuk minimalisir kontaminasi produk dengan air, melakukan pengecekan viskositas pada material yang digunakan, membuat standarisasi laju flowrite untuk mengurangi terjadinya suhu over, dan melakukan preventif alat secara berkala. Setelah dilakukan perbaikan terjadinya penurunan angka persentase produk not good yang sebelumnya 1.28% menjadi 0.78%.

S12024

TID 0149 2025

Bekasi

Tersedia